Måder at ordentligt slagtes kalkuner i husstanden

Pin
Send
Share
Send
Send


Sikkert vil enhver nybegynder landmand gerne lære at ordentligt slagte en fugl, nemlig kalkuner. Disse store fugle er elsket af mange for den høje kvalitet af kød og dens store mængde. Sådan udfører du slagtning af kalkuner hjemme, samt andre nyttige tips, læs nedenfor.

For at kunne udføre slagtningen af ​​kalkuner er det nødvendigt at overholde hovedbetingelsen: fri mave og tarm af en udvalgt fugl eller en gruppe fugle fra madrester.. Til dette formål stoppes fodring af afdelingerne 12 timer før slagtningen. Denne betingelse er nøglen til god kvalitet af kødet, som er bedre opbevaret og har en højere smag. Hvis kødet ikke er opbevaret og straks går på bordet, anbefales det at anvende den nemmeste metode til slagtning - adskillelsen af ​​fuglens hoved.

Ekstern slagtemetode

Med denne metode skæres fuglen af ​​jugularvenen, som ligger 2,5 cm under øret nær ansigts- og karotidarterierne. Den eksterne metode kan kaldes mere "beskidt", men den er meget populær i landsbyer og små gårde.

Indre måde

Indbefatter udskæring af blodkar over kalkun tungen, bag på himlen. Der er en jugular og fortovsvener. Derefter, med en skarp genstand, som regel det samme med hvilket store blodkar blev skåret, laver de et punktslag på hovedet. Både med den eksterne og med den interne metode, efter fuglens død, spredes fuglen sine vinger, karmen er hængt, så halsen er tættere på jorden. Med en sådan suspension bliver karkassen let plukket, og kalkuner plukkes straks, indtil de er kolde og kalkuner lidt senere.

Fugle slagtning tips

For en god fjerkræmand er nyttige tips ikke overflødige, fordi små tricks ikke kun hjælper med at forbedre kvaliteten af ​​det færdige kød, men også redde landbrugerens tid. Vigtigst er det, at efter at have slagtet fugle, overholdes følgende regler:

  • frys ikke kødet i en fart (forringende næringsværdi og struktur af muskelfibre);
  • opbevar produktet i kælderen eller i køleskabet for ikke mere end en uge i rå tilstand
  • Bearbejd karkas med saltvandsløsning til længere opbevaring (400 gram salt pr. 1 liter vand).

Hvordan øger holdbarheden af ​​fersk kalkunkød?

Uanset slagtemåden er fuglekroppen hængt op og ned, så blodet er helt glas. Så fortsæt direkte til forarbejdning af fugle. Jo mere forsigtigt og forsigtigt, med overholdelse af alle normer, slagtning udføres, jo længere bliver kødet opbevaret hjemme og jo højere er ernæringsmæssige egenskaber.

Hvordan pluk en fugl?

Der er to typer plukning: tør og våd. Den første indebærer en "frisk" plukning, umiddelbart efter slagtning. Den våde metode betyder, at karkassen skoldes med kogende vand, så det er lettere at fjerne den hårde hale og primærfjedrene. For ikke at beskadige huden, skal fjerene plukkes i retning af deres vækst såvel som nedad. For at fjerne fjer "hamp", brug metoden til brænding af tørt brændstof eller gas.

Sådan gut en kalkun

Gutting begynder med et snit i fuglens underliv, hvorigennem indtagene fjernes, såvel som oviduktet (hos kvinder) og goiter. Processen kan udføres fuldstændigt, med fjernelse af alle indre organer, og kan være halv - når kun tarmene, cloaca og goiter fjernes. Klar kalkunkød er opdelt efter graden af ​​modning af fjerkræ for unge og voksne. Kropene fryser ikke med det samme, men de forkøles ved en temperatur på 2 ° C til 4 ° C, så kødet fryser mere ensartet og forringes ikke i lang tid.

Naturligvis vil slagtningsprocessen være vellykket, hvis landbrugeren overholder alle regler og anbefalinger. Og den detaljerede videoinstruktion, der er indsendt på hjemmesiden, vil svare på alle yderligere spørgsmål vedrørende ikke kun slagtningsprocessen, men også fugningens plukning og slibning.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier