Sådan skæres tyr og køer

Pin
Send
Share
Send
Send


Roligt og uden følelser, kun en specielt forberedt person kan skære en tyr. Korrekt udført procedure vil give dig mulighed for at få kød af høj kvalitet og give mulighed for at gennemføre det til konkurrencedygtige priser. Sørg for at kræve viden, gode tilpasninger og udholdenhed, fordi den type blod og kramper i et dyr ikke er det mest behagelige syn. Oftest er specialpersoner ansat for at dræbe tyre, men dyrets ejer skal være fuldt bevidst om denne procedure for at kontrollere og overvåge processen. Med vores hjælp lærer du alt om, hvordan du slår en tyr på en gård.

Skæreværktøjer

At slakte en ko, skal du forberede værktøjer og inventar. Alt, hvad der er nyttigt for dig til denne procedure, er der på gården:

  • en økse;
  • solid stråle;
  • tykt reb
  • krog til hængende;
  • en kniv;
  • et bassin med vand
  • klude;
  • voksdug.

Alle disse ting skal indsamles på et sted, hvor husdyr bliver dræbt på gården. Akse og kniv bør skærpes. Vælg et reb stærkt nok til at modstå vægten af ​​slagtekroppen. Oliekluden skal dække gulvet, så dyrets blod løber på det. Desuden skal hun salte skindene.

Før du begynder at slakte kvæg, skal du sørge for at alle enheder er ved hånden, og du behøver ikke afbryde processen for at finde noget værktøj.

Slagningsmetodik

Før du slår et dyr, bliver det taget til et separat rum, der isolerer det fra resten af ​​besætningen. Kvæg fejer at dette er hendes sidste minut i livet og begynder at hvile. Før du dræber dyret, skal du stun det. Det bliver lettere, hvis du løser hovedet ved horn og nakke.

I dette øjeblik er det vigtigt at forstå, hvordan man køler koen korrekt. Mere information om metoderne til bedøvelse, vi skrev i artiklen "Sådan dræber en ko." Hvis du bruger standardmetoden til bedøvelse af slag, så slå præcist i området mellem den cervicale hvirvel og den occipitale knogle. Dette vil slappe dyret, men vil ikke skade hjernen.

Efter den brute faints er den livmoderhalske arterie skåret. Ved hjælp af et reb og en krok skal du hænge slagtekroppen på tværs og lade blodet strømme ud. Derefter fjernes huden fra det døde dyr, og slagtekroppen gives til skæring.

Engelsk slagtemetode

Hvis du vil vide, hvordan tyre slagtes i England, så vil vi fortælle dig om det, men vi advarer dig straks, at denne metode er ekstremt grusom og ikke rentabel. Faktum er, at denne metode til slagtning bruges til at få "patenteret" blodig kød.

Det er i England, at kød foretrækkes med blod, men det kan ikke opbevares i lang tid, så produktionen er urentabel. I den engelske metode til slagtning er en kvæg eller en tyrer bedøvet, så er ribbenburet skåret mellem det femte og det fjerde ribben. Pelse er indsat i hullet, og luften pumpes ind.

Akkumuleringen af ​​luft i subkostvæggen fører til kompression af lungerne og kvælning. Dette giver dig mulighed for at mætte kødet med blod. Men husk at sådant kød leveres til ordre og ikke produceres i stor skala.

Slagtning uden bedøvelse

Hvis du er interesseret i at slakte en kalv uden bedøvelse, så vil den jødiske metode til slagtning passe dig. For at gøre dette skal du binde dyret og smide det på sin side. Den største ulempe ved metoden er, at to personer deltager i det: man trækker dyrehovedet ned, så huden på nakken er stærkt strakt, og den anden gør et snit.

Et snit er lavet i regionen af ​​den første og anden cervikale hvirvel med en meget lang spaltning - dobbelt så lang som dyrets hals. Et knivslag i nakken skal være af en sådan styrke, at det ved det første forsøg på at skære hud, vener og arterier, spiserøret og nerveenderne.

Det er umuligt at kalde denne metode human, men med den jødiske metode til at dræbe kvæg taber det hurtigt blod og bevidstheden vil falme. Det er sandt, at skuespillet ikke er for svagt af hjertet, og lyden fra kvæget slår ikke over øret - være forberedt på dette og har på denne måde besluttet at dræbe dyret.

Hudrum

Efter at du har stukket kalven og blødt blod fra det, skal du skille huden fra slagtekroppen. Denne procedure er ikke let og kræver en vis færdighed. Først og fremmest afskårne dyrene ørerne, og hovedets hud adskilles fra resten af ​​sektionen med et snit langs halsen. For at fjerne huden fra hovedet, skal du lave to indsnit: fra venstre og højre side, fra horn til næsebor.

Gå nu til adskillelsen af ​​hovedhuden. At sætte slagtekroppen på en flad overflade, fra brystet og op til kyrernes anus, gør et snit (huden på benene adskilles separat). Efter at huden er fjernet, anbringes den på oliekluden og overdækkes med salt.

Nu er det kun at flytte huden på et koldt sted og læg "ulden" opad. Du må ikke være ked af salt, ellers vil huden begynde at falme eller blive meget hård. Efter at have gjort alt korrekt, vil du kunne transportere det efter 7 dage.

I kommentarerne til artiklen kan du altid diskutere det med vores læsere og dele dine egne erfaringer med dem.

At fortælle dine venner og kolleger om, hvad du fandt interessant eller vigtigt, repost artikler om sociale netværk.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier