Om mælkefedt i køer

Sammensætningen og fedtindholdet i komælk er kun egnet til universelt forbrug, hvis der ikke er nogen allergi over for dette produkt. Det er meget nærende og er fyldt med sunde sporstoffer. Fedtprocenten er forskellig, men med en sats på 3,4% anses for at være gennemsnittet. Artiklen siger, hvordan man bestemmer indholdet af dette stof, det påvirker, og hvordan man øger sin andel. Kalorieindholdet i mejeriprodukter betragtes som det vigtigste element, hvorved produktiviteten af ​​køer vurderes.

Sammensætning og typer af komælk

Fedtindholdet i komælk påvirker sammensætningen af ​​de afledte produkter. Afvigelser fra ovenstående regler er i begge retninger. Jo højere dette tal, jo fyldte lavede cremefløde, smør, ost. Normalt opnået hjemme mælk har en uoverensstemmelse på 3,3% til 6%. Store produkter har et bredere sortiment og en lang holdbarhed. Der er også andre procentdele fedtindhold og typer mælk:

  • 3,2% - normaliseret mælk (under forarbejdning bliver det oprindelige produkt fedtet og justeret til den krævede procent ved anvendelse af fløde)
  • 1,5% - 2,5% - lavt fedtindhold (denne sammensætning kan bruges som diætmad);
  • ca. 6% - meget fedtmælk, som blev homogeniseret (der var en mekanisk behandling, der ikke giver mulighed for at slå sig ned for fedtstoffer og udvikle oxidative processer);
  • bagt mælk (den tykkeste løsning på grund af varmebehandling).

Det er meget ofte muligt at møde en individuel beriget mælk med et øget niveau af vitamin C. Dens brug gør det muligt for kroppen at absorbere calcium godt.

Mælk er 87,5% vand i sammensætningen, resten indeholder en række forskellige nyttige stoffer. Disse er calcium, fosfor, magnesium, kalium, jern, citronsyre, samt forskellige kemiske elementer i mindre mængder. Produktet er rig på vitaminer B, C og fedtopløselige A, D, E, som har tendens til at stige i de øverste lag, hvor der dannes creme.

Mælk kan indeholde klor. Det er definitionen af ​​sygdomme i koen, herunder mastitis.

I mælk er fedt i stand til at danne en creme på overfladen. Det skyldes, at partiklerne af dette gavnlige stof er den letteste - i form af kugler, som er glycerin og fedtsyrer.

Faktorer der påvirker fedt

Kvæg af kvæg giver aldrig en strengt defineret mængde mælk. Spiller rollen som race, årstider, mad. Lad os se på, hvad der afhænger af fedtindholdet i mælk hos køer, og at dette kan påvirke. Det samme dyr i forskellige perioder af livet kan trods alt producere en anden procentdel af fedt.

Først og fremmest påvirker arv, genetik og racen procentdelen af ​​fedt i komælk. Enhver af disse faktorer kan sikkert stå på toppen af ​​listen. Genetisk prædisponering er direkte relateret til produktets kalorieindhold.

Hvis der er et spørgsmål om erhvervelse af malkekvæg, som skal give det maksimale fedtindhold, så skal du vide om mælkens udbytte af sine forfædre. Glem ikke om racen. Godt resultat blev observeret i Holstein-kvæg. Ifølge beregninger for laktationsperioden var mængden af ​​fedt mere end et ton pr. Ko.

Ikke en undtagelse - Jersey, kaukasisk hvidhovedet, Kirgisisk, Kurgan, Gernsey sorter. De anses for at give et maksimalt fedtindhold, da gennemsnitsværdien for hjemmelavet mælk er 4,7%. Der er en levende væsen, der ikke har høje data - det er Istobensky, Ostfrizian, Sychevsky køer.

Sundheds- og næringsfaktorer

Følgende faktorer omfatter dyrets helbred. Selvfølgelig giver en syg ko ikke et fedtprodukt. Hendes mælk er mere flydende og ikke mættet. Kalorieindholdet vil også variere afhængigt af koens alder. Normalt stiger dette niveau til seks år.

Derefter kan du vælge kalvefaktoren. Hvis køen fødte en kalv, bliver mælken dybere. I begyndelsen af ​​laktationen, i den første måned, er der en stigning i produktets kalorieindhold, og efter 2-3 måneder - et fald. Hvis det ikke er første gang, at kvæg repareres, fører det også til en stigning i fedt i mælk.

En vigtig faktor er ernæring. For at øge fedtindholdet i mælk er det nødvendigt at fodre koen på en afbalanceret måde, da hun skal modtage den nødvendige mængde fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, fiber, mineraler, vitaminer.

Selvfølgelig kan omsorg og vedligeholdelse samt en fuldvands cow walk ikke kun påvirke kalorieindholdet i mælk. Malkning bør også forekomme til tiden og bedst af alle tre gange om dagen. Fedt i produktet kan svinge fra tidspunktet på dagen. Frokosttid øger mængden. Det samme kan siges om aftenens mælkeudbytte - det er rigere om morgenen.

Om sommeren er mælken mindre fed end vinteren. Denne forskel kan være irrelevant for private husholdninger, men for den kommercielle er hver procentdel vigtig.

Bestemmelse af fedt i mælk

For at bestemme procentdelen af ​​fedt i mælk, har du brug for specielt udstyr. Hvis du ikke bruger det, vil indikatorerne være omtrentlige. Hjemmetode, der bestemmer fedtindholdet, er følgende.

Glaset er fyldt med mælk i 10 cm. For at finde ud af, hvor meget fedt der er, skal du sætte det i et varmt rum i 8 timer. Derefter måles mængden af ​​creme på toppen - 1 cm svarer til henholdsvis 10%, 1 mm - 1%. Metoden er ikke helt korrekt, da den ikke tager højde for strukturen af ​​det øverste lag, dens tykkelse og densitet.

I landbrugsmiljøet er der specielle tabeller, som du kan navigere til for at bestemme fedtindholdet. De indeholder data om koernes race, dets ønskede indhold og fodringsregler. Ved hjælp af sådanne oplysninger øges andelen af ​​kalorieproduktion, og den gennemsnitlige værdi af det producerede materiale bestemmes ca.

Bestem mælkefedt i køer vil hjælpe lactometer enhed. Dette er også et af hjemmet verifikationsmetoder. Der er også en mere kompleks laboratoriemetode, som foreslår, hvordan man tjekker densitet, surhed og fedtindhold i produktet. For at gøre dette har du brug for det rigtige udstyr, reagenser og containere. Gerber centrifuger, fedtmålere, pipetter af forskellig mængde, balancevægte, svovlsyre og isoamylalkohol anvendes.

I løbet af handlinger i greiromeren blandes materialet med syre og alkohol, lukket med en gummiprop. Når proteinerne er opløst, sætter de det i et vandbad i 5 minutter. Derefter kommer centrifugen også i 5 minutter. Når fedtmåleren tages ud, kan der laves en nedtælling. Proceduren med et vandbad gentages, og igen på en skala ser de på fedtindholdet i udgangsmaterialet, hvor en division er 0,1% fedt.

Øge interessen

Nogle oplysninger om hvordan man øger fedtindholdet i mælk hos køer. Som nævnt ovenfor påvirker dyreplejen og kvaliteten af ​​dyret produktets kvalitet. At gå på græsgange er meget bedre end at være i en stall. Massage udder bærer også sine positive punkter for at øge væskens kalorieindhold.

At øge fedtindholdet i mælk hjælper mad fra græsbønnesprøjt. Hvis der anvendes fodertilsætningsstoffer, bør stivelsen ikke overstige 25% og sukker ikke over 10%. Overskridelse af normen truer udviklingen af ​​acidose i koen. Hvis dyret er fodret med hø, så foretrækkes det til steppe eller blandet græs, det kan omfatte alfalfa, kløver, timothy. Hvis i denne kost opholder sig mindre end 20% af den samlede mængde mad, kan fedtet i mælk reduceres med 0,5%. Det er ikke kun kvalitet, der lider af en ubalanceret dyrefoder, det giver også en mindre mængde fuldmælk.

Hvis sæsonen kommer, når grønne er mangelfulde, skal du give koen mere græskar, majs og courgette. Fødevarer bør være intense og afbalancerede i en hvilken som helst periode af året.

Fedtindholdet i komælk kan øges ved at øge mængden af ​​sukker eller foderroer i kosten.

Og ved hjælp af en speciel enhed kaldet en separator, kan du ikke kun opdele produktet i fløde og skummetmælk, men også justere det ønskede fedtindhold på stikkontakten. Der er også en oprensning fra naturlige urenheder.

Hvis du er interesseret i artiklen, skal du sætte Ligesom.

Vi venter på kommentarer om kødmælkfedt.