Slagter Vislobury Grise

Pin
Send
Share
Send
Send


Fra den psykologiske side er det sværeste øjeblik for en husdyropdrætter slagtning af vietnamesiske grise. Det er meget vigtigt at udføre en sådan procedure korrekt uden at forårsage stress på dyret, hvilket afspejles i smagen af ​​sit kød. Ideelt er det bedre at overdrage slagtning til fagfolk. Men det er upraktisk fra et økonomisk synspunkt og bruges praktisk taget ikke af ejere af små private gårde, der foretrækker at slakte højtkogte grise alene.

Bestem slagtetidspunktet

Spørgsmålet om den korrekte slagtning af det vietnamesiske svin opstår uundgåeligt før svinestyrets ejer, når dyrene når slagtevægten. Afhængigt af avlsmetoden og kravene til kød, bliver grisen fodret en anden tid og slagtet i forskellige aldre.

Ved industriel opdræt af vislobryushi-smågrise anses den mest hensigtsmæssige alder til slagtning at være dyrene 7-8 måneder og en vægt på 70-80 kg. Derefter bliver kødindholdet i slagtekroppen maksimalt, og smagen af ​​svinekød - den bedste.

Når der dyrkes grise hjemme, slagtes de fleste gange smågrise på 3-4 måneder, når de får en vægt på 30-35 kg. Dette er økonomisk den mest rentable, og prisen ved at producere 1 kg svinekød er minimal.

Det antages, at den bedste tid til slagtning af svinene er sent efterår og vinter, når der ikke er insekter, og kødet kan holdes i lang tid udenfor.

Ofte afhænger slagteperioden af ​​tilgængeligheden af ​​den nødvendige mængde dyrefoder eller tilgangen til ferie, når priserne på svinekød stiger på markederne.

Funktioner slagtesvin

Hvis du opdrætter vietnamesiske smågrise til salg, så vil du tidligst eller senere afvise en voksen vildsvin eller så. De er meget stærke dyr og kan skabe alvorlige problemer for en uerfarne minearbejder.

Husk, at kød fra en ukastet, sumpet vildsvin indeholder en stor del af det giftige stof skatol, hvilket gør svinene næsten uspiselige. Derfor kræves kastede vildsvin kastreres (fjern æggene) mindst 2 måneder før den påtænkte slagtning.

Situationen ligner voksne søer, hvor hver 18-21 jagdag begynder. I løbet af denne periode producerer kroppen en stor mængde hormoner, der signifikant svækker smagen af ​​kød.

Eksperter anbefaler at tælle 10 dage efter afslutningen af ​​jagtperioden, hvorefter grisen kan slagtes.

Det er strengt forbudt at slagte vietnamesiske svin, der har symptomer på forskellige sygdomme, de skal først behandles.

Efter behandling med antibiotika skal dyret opbevares i mindst yderligere 2-3 uger før stofferne, der forkæler smagen af ​​kødet, kommer ud af muskelvævet.

Tøm mave og blære

Forberedelse før slagtning er yderst vigtigt. Whistle-svin stoppes for at fodre 12-24 timer før slagtning. Dette gør det muligt at rense tarmene og reducere dets skade under slagtekroppen, ellers vil kødsmagen uundgåeligt forringes.

Adgang til vand til en vietnamesisk grise bør begrænses mindst 3-4 timer før slagtning. Dette vil frigøre blærevæsken, hvilket også er vigtigt i skæreprocessen.

Hvis du planlægger at sælge kød og svine på markedet, skal du først vise grisen til en dyrlæge. Han foretager en slagtningskontrol af dyret og udsteder et certifikat, der kan forelægges veterinærpersonalet.

Hvis du skal bruge kød og svine til personlig brug, er det ikke nødvendigt at gå til dyrlægen.

På store gårde, inden slagtning, vaskes grisen grundigt med varmt vand, en pensel eller en kost.

Nødvendige værktøjer

Ved slagtning af vietnamesiske grise er kvaliteten af ​​knive, som professionelle hawkers har særlige krav, af afgørende betydning. Disse specialværktøjer bør være:

  • lavet af slidstærkt, hårdhard og stiv stål;
  • have en bladlængde på ca. 18-22 cm;
  • værktøjets metalplade skal være fast og løbe fra punkt til knivhåndtagets ende;
  • Håndtaget skal være træ og ikke glide i hånden;
  • skarphed kræves for at gøre en perfekt skarp.

Afhængigt af slagtemetoden kan du bruge en dobbeltkantet kniv eller et værktøj, der har en ensidig slibning.

Husk, at en dobbeltkants kniv kan være en trussel mod minearbejderen og hans assistenter, så behandlingen med ham skal være så præcis som muligt.

Sørg for at forberede stærke reb for at fastgøre dyret, samt en økse eller slædehammer for at slå ham i stykker, hvis situationen bliver ude af kontrol. Kontroller tilstanden af ​​blæseriet, som kræves under skæreprocessen. Vi fortæller om det i detaljer i artiklen "Beskæring af svinekroppens slagtekroppe".

Arrangement af et slagteri

Det er vigtigt at forberede et slagteri, som skal være så langt fra pigstykket som muligt og ikke synligt for andre opfedningsdyr.

Det er også nødvendigt at sørge for tilstedeværelsen af ​​trægulve, hvor et slagtet svin slagtes. Overfladen er nødvendig for at sprøjte rigeligt med savsmuld eller halm, som vil absorbere blodet af det dræbte dyr.

Først skal du forberede beholdere til blodindsamling, samt varmt vand, som vil blive brugt til at vaske minearbejderens og selve kroppen.

Ved industriel svineavl anvendes særlige suspensioner for slagtekroppe, som gør det muligt at blødere blodet bedre, men for små producenter gør det ikke særlig sind at lave sådanne konstruktioner.

Ejeren af ​​en svinebedrift kan selvstændigt slakte et lille vietnamesisk visloblastgris, men en assistent skal slakte et stort dyr.

Vi beskytter dyret mod stress

Ofte dræbes grise tidligt om morgenen uden at tiltrække yderligere opmærksomhed på denne proces af andre indbyggere i svinstykket. I de fleste tilfælde føler sig visuelt blæstede grise dødens tilgang og ønsker ikke at forlade låven alene.

Det anbefales ikke at tvinge dyr til at slagtes, da stress fremkalder frigivelse af hormoner af kroppen, og smag af kød kan blive alvorligt beskadiget.

Det er bedst at lokke en sulten vietnamesisk svinefoder. Du kan bære en spand eller en pose på hendes hoved og tvinge ham til at vende tilbage i den rigtige retning.

Der er to almindeligt accepterede måder at slå på en vietnamesisk visuelt bastard gris.

Hvis større grise af almindelige racer i de fleste tilfælde stives ind i hjertet, skæres det vietnamesiske svin normalt ved at åbne halspulsåren og halsen på halsen.

Det vil være nyttigt at besøge slagtningen. Der kan man se slagtningsprocessen og finde ud af, hvordan man slår et vietnamesisk svin hjemme uden at forårsage yderligere lidelse.

Metoder til slagtning

Efter at have lokket en fiskbærer ind i slagteriet, skal processen udføres hurtigt og uden opstyr. En ung vietnamesisk piglet med en vægt på 30-35 kg kan let bankes til siden og presses fast til jorden og derefter knuses ved hjælp af en hvilken som helst af de foreslåede teknikker.

Slagtning af en voksen vislobury eller sø kræver krogning. For at gøre dette kaster assistenten en løkke på et af dyrets bagben og gør en skarp rykke og smider grisen på sin side. Minearbejderen presser grisen hårdt ned på jorden og rammer et præcist slag mod hjertet eller skærer nakken.

Hvis du beslutter dig for at dræbe en visuelt bastard gris med et hjerteslag, så skal du vide, hvor det er. Det er bedst at slå et skarpt slag mod venstre side mellem svinets tredje og fjerde ribben, hvor hjertet er tættest på brystet. En kniv, der går helt ind i hjertet, vil pulsere. Det kan ikke nås, indtil ophør af kramper.

Det er meget nemmere at slå et skarpt klippe slag til højre eller venstre halsområde, skære halspulsåren eller den jugular venen hos et vietnamesisk svin. Skæring af luftrøret er ikke nødvendigt.

Sørg for at erstatte blodopsamlingsbeholderen og holde dyret i en position på sin side. Efter at blodet er fjernet, kan du begynde at opskære svinekroppen.

Sæt en klasse, hvis artiklen var interessant og nyttig for dig.

Fortæl os i de bemærkninger, hvilken slagtemetode du foretrækker at bruge i din datterbedrift.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier