Hvordan kan grise slagtes hjemme

Det er meget svært for en husdyropdrætter at organisere slagtning af svin derhjemme. Dette bør udføres kompetent og hurtigt, for ikke at forårsage stress i dyret, hvilket afspejles i smagen af ​​svinekød. Der er mange metoder til slagtning, som fagfolk bruger. Men under betingelser for en lille gård er det værd at gøre det selv for at reducere omkostningerne. I artiklen vil vi tale om nogle af reglerne og metoderne i denne proces.

Den bedste tid til at slakte grise

I hjemmet vælger svineopdrætteren den bedst egnede tid til slagtning af kæledyr med fokus på tilgængeligheden af ​​foder og lokaler til opbevaring af dyrkede dyr. Oftest er den planlagte slagtning af opfedningspigre, der er omdannet til store og stærke grise, udført sidst på efteråret eller vinteren.

På dette tidspunkt løber flertallet af ejere af småbondegårde af foder, og 8-10 måneder gamle grise, der har nået en vægt på 120-160 kg, kan ikke passe ind i de penne, der er blevet tæt på dem. Derudover kræver nærværet af koldt vejr, at svineopdrætteren skal opvarme svinstykket, som i nutidens virkelighed er en meget dyr fornøjelse.

En anden grund til vinterslagring er den stærkt stigende efterspørgsel efter svin og svin i december, som er meget populær på markederne og i detailkæderne.

Forbereder til slagtning om sommeren

Sommetider er slagtning af grise påkrævet om sommeren eller efteråret, længe før tidspunktet for den planlagte slagtning. Oftest kan dette skyldes starten på en familieferie eller fest, eller modtagelsen af ​​en meget rentabel ordre for levering af svinekød.

Hvis en af ​​fordelene ved vinterslagtning af svin derhjemme er fraværet af blodsugende insekter og fluer, så om sommeren kan de medføre alvorlig ulejlighed.

Ved forberedelsen til processen i baghaven skal ejeren af ​​en lille gård passe på at skabe en midlertidig skygge. For at gøre dette, lav en baldakin af tykt stof, der ikke transmitterer solens stråler.

Husk at svin i alle aldre reagerer negativt på stærkt lys og vil helt sikkert blive nervøse og forhindre dig i at kaste dem ordentligt og hurtigt.

For at slippe af med fluer kan du bruge fumigatorer og elektroniske enheder, der bruges til at afvise insekter.

I dag vil vi fortælle, hvordan man slår et gris derhjemme på et hvilket som helst tidspunkt af året uden at forårsage yderligere plage for dyret, og heller ikke bringe sig til nervøs stress.

Men hvis du beslutter dig for at gøre alt selv, så ville det ikke skade for først at observere arbejdet hos en erfaren minearbejder. Han vil fortælle og vise, hvordan man korrekt slår voksenbørn, søer eller smågrise. Hvad angår sidstnævnte beskriver vi i detaljer på en af ​​måderne at slagtes de unge i artiklen "Sådan slagtes en piglet korrekt".

Alder funktioner slagtning grise og grise

Ved den planlagte slagtning af opfedningssvin og svin, såvel som enkelt søer og søer, forbereder landbrugeren omhyggeligt hvert dyr til denne procedure. Hvis svinene og kastreret svin, der ikke har nået puberteten, aldrig støder på særlige problemer, kan den ubesejlige slagtning af en voksen gris og en moden vildsvin give en stor mængde kød, som på grund af den specifikke lugt vil være uegnet til menneskeføde.

Kød af modent vildsvin er mættet med stærkt giftigt stof - skatole, som har en yderst ubehagelig lugt, og selve svinekroppen er meget hård. Derfor er det nødvendigt at neutralisere mindst 3 måneder før den planlagte slagtning af sådanne grise.

Situationen ligner enslige grise, hvor jagtperioden begynder med intervaller på 18-21 dage. I disse dage er grisens krop slidt af hormoner. Dens kød har en ejendommelig lugt og er meget vanskelig at sælge på markedet.

Det er bedst at organisere slagtning af en tomgangssvin ikke tidligere end 10 dage efter afslutningen af ​​jagten, når kroppen er fuldstændig ryddet af skadelige stoffer.

Regler for tilberedning af svin til slagtning

Mindst 12-24 timer før den påtænkte slagtning er et svin af alder og køn nødvendigt for at begrænse adgangen til mad. For at dyret ikke kan opleve stress, er det bedst et par dage før det at placere det i en separat pen, som den gradvist vil blive brugt og være rolig.

Rengøring af tarmene fra affaldsprodukter vil spille en vigtig rolle ved skæring af slagtekroppen. I svinets mavetarmkanal lever et stort antal forskellige mikroorganismer, som ved et uheld kan ramme kød, kan forkæle smagen og reducere holdbarheden.

Mindst 3-4 timer før slagtning stopper svin med at give vand. Dette gør det muligt at rydde blæren, som kan beskadiges under den efterfølgende skæring af slagtekroppen.

Husk at indvinningen af ​​svin urin til kød straks forkæler smagen, og den ubehagelige lugt kan ikke fjernes helt selv efter gentagen vask i rent vand.

Forberedelse af slagteriet og de nødvendige redskaber

Pladsen, der er forberedt til slagtning af grise, skal placeres i baghaven uden for syn af andre dyr. Det skal være rummeligt, så det samtidig kan passe til en voksen vildsvin, når en vægt på 300-350 kg, samt en minearbejder og 1-3 af hans assistent.

Hvis du beslutter dig for at bruge en professionel service til at slagte et gris, så kan du være sikker på at han vil bringe alle nødvendige redskaber sammen med ham.

Ellers er du nødt til at forberede stærke reb, en slædehammer til bedøvelse af svin, blodopsamlingstanker, varmt vand og en skarpt skærpet kniv med en bladlængde på 18-22 cm. Kniven skal være fremstillet af hærdet stål, ikke bøjes, har et skridsikkert træhåndtag og stålbanen skal løbe fra spidsens spids til håndtagets ende.

Forbered straks et træskærm, hvorpå grisens kroppe vil ligge på det under slibningen, fjernelse af snavs og stubbe samt skæring. For dette er en låge dør eller enhver anden udhus, der er blevet fjernet fra hængslerne, perfekt.

Måder at slagtes grise hjemme

Griseopdrætteren lider mindst af alle problemer under den planlagte eller tidlige slagtning af grise, der ikke er op til 6 måneder.

Slagteregler for malkesvin gør det muligt at bruge en afføring eller et lille bord, hvor et lille dyr, der vejer 10-15 kg, kan sættes.

I hjemmet anvendes forskellige metoder til slagtning af svin, hvoraf de vigtigste er:

  • en præcis stab med kniv i nakken med beskadigelse af carotisarterien eller grisens jugularven og efterfølgende dødsfald fra blodtab;
  • stikkende venstre kiste med skade på hjertet og død fra indre blødning.
  • nøjagtigt skud af et skydevåben i hjertet eller kraniet;
  • Brug en stærk udladning af elektrisk strøm.

De to første metoder, vi overvejer i detaljer i artiklen "Hvordan kan du slakte et gris."

De to sidste metoder betragtes som barbariske, og vi anbefaler ikke at bruge dem hjemme.

Det er bedst at dræbe en lille grise ved at skære sin halspulsår eller jugular ven omkring halsen. Hvis du har lavet en speciel tværstang, så kan kroppen hænge på den ved bagbenene med hovedet nede.

Inden for 6-7 minutter strømmer alt blod ind i den substituerede beholder, og en helt blodløs krop er meget let at eksponere for tjære og efterfølgende skæring.

Ingen hjælpere kan ikke gøre det

I dag vil vi fortælle dig, hvordan en voksen single gris slagtes, den har stor styrke og føles fare på forhånd. Ofte afvises disse svin i alderen 4-5 år og vejer 120-250 kg. At overvinde et sådant dyr alene er meget vanskeligt, så du vil helt sikkert have brug for en assistent eller endda to eller tre.

Det er næsten umuligt at lokke et stort dyr til et slagteri, så minearbejderen skal bruge snedig. For at gøre dette skal du lægge en stor spand på grisens hoved eller smide et stykke let tyg over det.

For at være fri, begynder grisen at køre væk, og bonden skal bare rette den i den rigtige retning.

For at berolige det skræmte dyr foran hende kan du lægge et trug med mad, og mens grisen spiser grådigt, skal assistenten smide en løkke af stærkt reb på hendes højreben. Derefter rykker han dyret til højre med en skarp rykke, og minearbejderen leverer et præcist slag mod nakke eller hjerte. På grund af den store størrelse og kompleksiteten ved at lægge et gris på en speciel platform eller et skærebord, er denne metode mest foretrukket. Og for at holde det modstandsdygtige svin bliver det naturligvis lettere sammen.

Sådan dræber du en vildsvin hjemme

Slagtning af en voksen ikke-neutraliseret vildsvin hjemme er en ekstremt vanskelig opgave, som endda nogle få stærke mænd ikke kan klare.

Vandringsvin, der har en vægt på ca. 250-350 kg, har utrolig styrke og er ekstremt aggressiv. Hvis han føler fare, kan han forårsage alvorlig skade og skade på slagteren og hans assistenter.

Sådanne dyr slagtes bedst i slagterier med store svineavlskomplekser. Dyrene er dreneret med kuldioxid eller bedøvet ved udledning af elektrisk strøm, og derefter ekssanguineres ved at skære karoten arterie og jugular venen.

I hjemmet er en stun gun brugt til at stun et stort dyr, eller det rammes hårdt med en slædehammer på panden, lidt over øjnene. Bedøvet og ubevidst vildsvin slagtet udelukkende med en kniv i hjertet. Og lige indtil hans død skulle han blive holdt af minearbejderen og 2-3 af hans assistenter.

Nogle landmænd bruger andre metoder til slagtning, som de anser praktisk og praktisk. De kan dræbe en vildsvin fra et skydevåben ved at skyde ham i hjertet eller hovedet. Eller brug en stærk udladning af højspændingsstrøm, der lammer hjertemuskulaturens aktivitet.

I begge tilfælde føles svampen svær smerte og producerer testosteron, og kvaliteten af ​​svinekød reduceres. Som nævnt ovenfor betragtes sådanne metoder blandt professionelle svineopdrættere ikke som humane, og vi anbefaler ikke at bruge dem.

Slagtning af en gris alene

Hvis du bor i et fjerntliggende område og ikke har mulighed for at invitere en assistent, kan du selv foretage slagtning af en stor gris og forberede sig herpå på en speciel maskine.

Som regel er der i en højde på ca. 2-2,5 m installeret en sikkert fast tværstang med en blok, hvilket tillader en person, der ikke har stor fysisk styrke til nemt at hæve et dyr over jorden, vejer fra 100 til 250 kg.

Sådanne mekanismer anvendes i industrielle slagterier, og du kan først kende til princippet om deres udstyr. Det er kun nødvendigt at tilpasse maskinen til slagtning af et gris til forholdene i din baggårdsøkonomi ved hjælp af massivt træ eller metalstrukturer for at gøre det.

Efter at have lokket en gris til slagtestedet, slås løkker af stærke reb på bagbenene, hvorefter dyret stiger over jorden. Griseopdrætteren skal uden at miste tiden skære hendes halspulsår eller jugularven og erstatte en beholder til blodindsamling.

Pickling og skæring kan udføres i en suspenderet position eller ved at sænke slagtekroppen på et særligt trægulv.

Sæt en klasse, hvis artiklen var interessant og nyttig for dig.

Fortæl os i kommentarerne, hvilken metode til slagtning af svin derhjemme, du tror, ​​er at foretrække.

Se videoen: Simons 500 grise skal slagtes! Ultra (Juli 2019).