Hvordan man skærer et grishoved

Denne artikel fortæller dig hvordan man hugger grisens hoved hurtigt og uden besvær. Takket være vores tip kan du sprede familieens kost og spare en betydelig del af budgettet. Tunge, hjerne, kinder, ører og smågrise er blandt de delikatesser. Og selvom rå, ser denne del af slagtekroppen ikke ret appetitvækkende, men smagen af ​​den færdige skål kompenserer fuldt ud for denne ulempe. Vær ikke bange for, at skæringen vil blive ledsaget af vanskeligheder - denne proces kan gøres selv ved begyndelsen værtinde.

Arbejdsplads forberedelse

Der er visse måder at skære et svines hoved korrekt på. Ved hjælp af dem kan du hurtigt demontere det i dele. Det er naturligvis bedre at engagere sig i at male en mand, da fysisk styrke er nødvendig. Men selv en skrøbelig kvinde kan gøre denne opgave. Fra værktøjerne har du brug for en skarp kødkniv og et lille køkkenluke.

Skære svin hoved begynder med forberedelsen af ​​arbejdspladsen. Nå, hvis der er et rummeligt værelse, hvor der er et minimum af møbler - så tager rengøringsprocessen mindre tid og kræfter. En forudsætning - alt skal være rent.

Næste skal du passe på arbejdsfladen. Hovedkravet er stabilitet og evnen til at udholde tunge slag med en økse. Umiddelbart inden skæring skal bordpladen være dækket af en ren olieklæde eller klud. Aviser til disse formål er ikke helt egnede, da trykfarve kan ødelægge kødet.

Derudover skal du have en stor beholder med rent saltet vand og et par skåle eller pander, hvor du kan lægge svinekoteler og andre dele af hovedet. I processen med at skære små partikler af knogle og blod vil flyve ud fra under øksen, derfor bør arbejdstøj være passende.

Husk, at sundheden for dem, der vil spise kød fra svinhoveder, afhænger direkte af rummets renhed og nøjagtigheden af ​​slagteren selv.

For at gøre rummet mindre snavset, kan du bruge en skarp savsås i stedet for en økse.

Kom i gang

Den kogte grise vil være et glimrende alternativ til dyr pølse, og kinden er perfekt til madlavning af røget kød. Men før du gør følgende:

  • svinekroppen koges og vaskes grundigt med en metalskraber (hvis børsterne ses under inspektionen, bør den blive brændt med en gasbrænder);
  • Ved hjælp af en skarp kniv bliver øjnene fjernet, så tungen skæres forsigtigt;
  • hak grisens friske hoved i stykker (hvis du planlægger at lave hjernen, er det bedre at skære kraniet straks i halvdelen og samle en værdifuld delikatesse i en separat beholder);
  • dele af kraniet skal være "rid" af kinder og ører, skære dem af med en kniv;
  • overskydende fedt trimmes og anvendes til vilje som dyrefoder;
  • at adskille den nederste del fra den øverste del (den skæres med en kniv på det sted, hvor kæberne går sammen);
  • så hovedet, hugget i små stykker, gennemblødt i saltet vand (sådan opblødning vil gøre kødet mere saftigt);
  • Efter 4-8 timers blødning kan du begynde at lave maddelikatesser.

Den anvendte beholder skal være stor nok, så væsken helt dækker kødet og vandet er koldt.

Dipping kræver færdighed

Svinekød er et værdifuldt, men ikke ualmindeligt produkt. At arbejde på deres udbening i produktionen var virkelig rentabel, anvende mekaniske og automatiske linjer, der kan reducere omkostningerne ved menneskelig arbejdskraft betydeligt og til tider accelerere processen med kødforarbejdning.

Udbening af svinekroppe indebærer adskillelse af blødt væv fra knogle med henblik på yderligere behandling af kød. For eksempel er det sådan, hvordan hakket kød er tilberedt til pølse og nogle typer halvfabrikata.

Til privat brug er der ikke behov for at købe og installere en automatisk linje. En erfaren obvalschik kan adskille et hoved i gennemsnit om tre minutter. Selvfølgelig er det meget værd at opnå sådanne høje resultater. Men generelt er der ikke noget særligt og svært i dette arbejde.

Hvis du beslutter dig for selvstændigt at begynde at rulle hoveder, så gentager de første trin helt skæreinstruktionen - vask, rengøring, fjernelse af øjne og ører. sprogudvinding. Kun hvis i første tilfælde kød med knogler sendes til blødning, så skal du forsøge at klippe det så godt som muligt under udbening.

Husk, at jo mindre blødt væv forbliver på benet, jo bedre udføres boningprocessen. Og hastigheden vil helt sikkert komme med erfaring.

Flere oplysninger om dette emne findes i artiklen "Om udbening af svinekroppe."

Hvis du kunne lide artiklen, bedes du sætte en lignende.

Fortæl os i kommentarerne, hvis du skulle skære et gris hoved.

Populære Kategorier