Æggeskalfarve: hvad afhænger det af?

Pin
Send
Share
Send
Send


Sikkert så vi hver af os kyllingæg med forskellige farver på hylderne. Mange taler om kvaliteten af ​​produkterne. Men er det? I denne artikel vil vi forsøge at finde ud af, hvad æggeskallens farve afhænger af, og hvordan det påvirker deres kvalitet.

Shell farvefaktorer

Nogle mener, at brune æg er mere naturlige. Et stort antal faktorer påvirker imidlertid farven på dette produkt. Farven påvirker ikke smagen. Vi vil forstå mere detaljeret, hvad farven på skallen afhænger af.

Hønsekyllinger

Farveægskarakteristika for hver enkelt kyllingesæd. For eksempel er der klipper med hvid fjer, som har høj produktivitet, og farven på skallen i deres murværk er hvid. De opdrættes oftest i industriel skala. Derfor overvejes overhovedet af produkter med en hvid farve på butikshyllerne eller markedet.

Landmænd foretrækker at starte universelle racehøns med høj ægproduktivitet. Farven er som regel brun, derfor har kyllingæg en tilsvarende farve. Det er derfor, de betragtes som mere naturlige.

Miljøet

Temperatur, stress, forskellige sygdomme kan påvirke æggeskallens farve. Protoporphyrin pigment kan give en brunfarve. Dette stof er meget i en række vitaminer, hæmoglobin. Jo længere fosteret bevæger sig i ovidukten, jo rigere bliver dens skal. Dette skyldes den langsigtede effekt af pigmentet på skallen.

Derudover afhænger farven på lægeperioden. For eksempel er de første æg lidt mørkere end de næste. I løbet af talrige undersøgelser blev det også fastslået, at dannelsen af ​​deres farve skyldes tilstedeværelsen af ​​et farvepigment i cellerne i høens ægdannende organ. I denne henseende er farven lagt selv i de tidlige stadier af udvikling af ægfrugter.

Hvid og brun: er der en forskel?

Tvister omkring hvide og brune kyllingæg er ret meget. Nogle mennesker tror, ​​at et mørkt skalet produkt er mere nyttigt, fordi det indeholder flere næringsstoffer. Der er også en opfattelse, at de er meget smagere. Mange kokke foretrækker at bruge brune æg, idet de tror, ​​at de er bedre egnet til cremer og bagning.

Forskellen på dette produkt er dog kun i farve: i nogle er den hvid, i andre er den brun. Tilstedeværelsen af ​​æggeblomme, næringsstoffer og andre egenskaber er helt identiske, og det afhænger ikke af en anden farve. Skallens tykkelse er næsten det samme.

Nogle gange kan det være anderledes, men denne effekt er ikke farven, men kyllingens alder. I unge modne individer vil frugterne være tykke og robuste, hvilket ikke er tilfældet med ældre lag. Den mængde calcium, som en fugl modtager fra foder, kan også påvirke styrke. Som regel får deres frugter en skrøbelig struktur om foråret, når kyllingens krop er udtømt efter vinteren.

Video indsendt af kanalen Hvorfor? Showet giver dig mulighed for at finde ud af, hvilke faktorer der har en direkte indflydelse på farven på kyllingeprodukter.

I betragtning af alle disse argumenter opstår spørgsmålet: Hvad afhænger prisen af ​​æg af forskellig farve, hvis de er ens i deres egenskaber. Hvorfor er en brun skal produkt dyrere end en hvid? Det er let at forklare: oftest er det et marketinggreb og ikke mere. Det er dog værd at bemærke, at kyllinger, der giver brune æg, kræver henholdsvis mere foder, deres indhold er dyrere. Det er denne faktor, der påvirker prisen på brune æg.

Cremefarvede masker af forskellige nuancer findes som regel i mørkehunne høns, men i andre indikatorer har produkterne ingen forskel.

Nogle gange varierer produkter i forskellige farver i smag. Hvorfor sker det her? Først og fremmest vil jeg gerne bemærke, at dette ikke afhænger af æggeskallens farve. Forskellen ligger i kyllingernes ernæring, da det påvirker æggens farve og smag. Hvis de lag, der lægger frugter med en anden farve på skallen, fodrer det samme, vil deres smag og æggeblomme være ens.

Af en eller anden grund tror mange mennesker, at æggeblommens farve er en indikator på produktets naturlige og friskhed. Men det er det ikke. Pigmenter som carotenoider påvirker æggeblommens struktur. De er indeholdt i foder af vegetabilsk oprindelse. For eksempel, hvis majs eller græs måltid tilsættes til lagfoderen, vil æggeblommen farve være meget lys. I alfalfa er mindre end dette pigment, så dets skygge vil være bleg.

Tror du, at æggeskallens farve påvirker deres smag?

interview
  • Ja
  • ingen
Indlæser ...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populære Kategorier