Hurtig rengøring svinekød tungen

I denne artikel vil vi forklare, hvordan man rengør grissprog. Det særlige ved dette biprodukt af den første kategori er, at det saftige og dyre kød er skjult under den tætte hud, hvilket er svært at rengøre. Men ved at kende nogle hemmeligheder og tricks bliver det nemt at klare opgaven. Det vigtigste er at vise lidt tålmodighed og nøje følge instruktionerne og vejledningen. Og så vil resultatet helt sikkert være behageligt.

Liste over nødvendige værktøjer

Svinekød, som oksekød, kan rengøres rå eller kogt. Den anden mulighed er at foretrække, men i hvert fald vil proceduren kræve en kniv, en beholder med vand og en metalskraber.

For at rense tungen med minimal tab af værdifuldt kød, skal det først koges. Ellers bliver meget kød afskåret sammen med huden. Og tiden til at rense vil tage meget mere.

Hvis der er købt en frosset tunge, skal den først afrimes ved stuetemperatur. Det anbefales ikke at fremskynde optøningen ved hjælp af varme. Sådanne manipulationer har en negativ indvirkning på massens struktur - det bliver mørkt og hårdt.

Og det er bedst at købe bare et frisk produkt, der ikke udsættes for frysning. Grisens alder spiller også en rolle. Jo yngre det er, jo mere ømt bliver kødet.

Forberedelse af sprog til rengøring

Processen med at forberede sproget til rengøring er lang, men ikke besværlig. Det afhænger mere af, hvor du købte det.

Til at begynde med skal biproduktet gennemblødes i rent, køligt vand i mindst to timer. Det er bedre at tage en større beholder - vandet skal helt dække produktet.

Efter blødning skal tungen skylles under rindende vand og omhyggeligt rengøres med en metalskraber - overfladen skal blive lys uden pletter. Med samme formål kan du bruge en hård børste.

Produktet fra butikken bliver normalt sat til salg efter at den har bestået en sådan foreløbig behandling. Hvis du har købt et sprog på markedet, skal du især være opmærksom på forekomsten af ​​hyoidvæv. Det skal forsigtigt udslettes med den samme børste eller skraber.

Brug derefter en kniv, fjern alle sæler, fedtpartikler, blodpropper og sener. I slutningen af ​​produktet skal skylles igen med vand.

På dette stadium er grisens tunge klar til yderligere forberedelse.

Rengøring af rå tunge før madlavning

Som allerede nævnt er det lettere og lettere at fjerne huden fra et allerede kogt produkt. Men hvis du planlægger at stege eller stuge en delikatesse, er foreløbig langvarig varmebehandling uacceptabel. I dette tilfælde udføres rengøring som følger:

  • Forbered tungen til madlavning (som beskrevet ovenfor);
  • sænk det i 2-3 minutter i kogende vand;
  • Placer i en skål eller anden beholder med meget koldt vand i 1-1,5 minutter;
  • Prying af overfladelaget med en gaffel eller kniv, fjern hele huden.

I nogle tilfælde kræves der igen at sænke tungen i kogende vand.

Kødrenset på denne måde betragtes som helt rå. Derefter kan det saltes, syltede, stegte eller bages.

Der er en anden måde at rense svin tungen rå på. Dens teknologi er baseret på brugen af ​​kulde. Det købte biprodukt skal vaskes, men ikke gennemvædet. Dernæst pakkes i en ren taske og sætter i fryseren i kort tid - kun det øverste lag skal fryses.

Ved hjælp af en tynd og skarp kniv bør du pry huden (kødet skal forblive intakt);

For at forhindre, at produktet glider ud af hænderne, kan du holde det over kanten med et håndklæde.

Det er nødvendigt at adskille overfladelaget i en spiral, ellers vil det rive i stykker, hvilket vil gøre rengøringsprocessen mere tidskrævende og besværlig.

Renset svinebiprodukt kan opbevares i køleskabet i mindst 2 dage, og derfor er det i forberedelsen til fejringen tilladt at forberede på forhånd.

Trinvise instruktioner til rengøring af kogt tunge til salat

Kogt tunge bruges til at lave salater, kolde retter og sandwich. Rengøringsinstruktionen består af følgende handlinger:

  • suge produktet i koldt vand;
  • fjern fedt og hyoid væv;
  • læg en pande vand på ilden og vent på, at den koger helt;
  • nedsænk biproduktet i kogende vand, kom til kog igen, saml forsigtigt alt skummet op;
  • reducere varmen, hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier;
  • kog i 1,5-2 timer
  • klar kød til at trække ud af bouillon og sætte i et par minutter i koldt vand;
  • nu skal du hurtigt fjerne huden - indtil pulpen er frosset, vil den være godt adskilt;
  • hvis overfladelaget er fjernet dårligt, så er tungen naturligvis undercooked - du skal returnere den til bouillon og fortsætte processen.

Salt bouillon er kun nødvendig i slutningen af ​​madlavningen. Når du koger krydderier og salt, anbefaler vi at tilsætte til bouillon og koge i det i 15-20 minutter allerede rengjort produkt - så bliver kødet endnu mere smagfuldt.

Regler for rengøring af røget tunge

Allerede kogte tunger er oftest varme røget. For at bevare pulpets ømhed fjernes det øvre lag ikke tidligere. Fremstilling af produktet til servering sker ved afslutning af røgprocessen.

Den første fase - det er vigtigt at begynde at fjerne huden, indtil kødet er frosset.

Så det andet trin, når du bruger en skarp kniv til at pry pelsen på bunden og trække den (hvis produktet er godt forberedt, vil det blive fjernet som en strømpe).

Hvis processen er vanskelig, træder den tredje fase i kraft, hvilket letter arbejdet. Skarpe langsgående snit er lavet for at hjælpe med at fjerne huden i dele. Svinekødaffald er en del af kosten. Fortsæt med at blive bekendt med deres behandling, læs artiklen "Rengøring af svinekammeret hjemme."

Har du dine egne hemmeligheder til at rengøre sprog? Del dem med dine læsere.

Som om vores artikel var nyttig og værdifuld for dig.