Anbefalinger til kvalitet slagtning Burenki

Hvordan slår man en ko? Dette spørgsmål bliver stillet af både erfarne og nybegyndere husdyropdrættere. For at slagtekroppen skal kunne bruges til videre brug, og processen selv er gået uden overskridelser, er det nødvendigt at nærme sig denne sag med ekstrem alvorlighed. Vi har udarbejdet anbefalinger til dig, der hjælper dig med at flytte fra teori til praksis.

Kød slagtning

Hvis du skal arrangere slagtning af en ko, skal du være opmærksom på forberedelsen. At dræbe et dyr bør en person, der har erfaring i denne sag. Hvert tilfælde af slagtning er individuel, og derfor er spontant opstået vanskeligheder ikke udelukket. Manglen på nødvendige færdigheder kan gøre processen lang og forårsage alvorlig lidelse i dyret.

Oversigt over koekroppe dele

uddannelse

Før slagtningen skal koen udarbejdes ved at begrænse dyret til mad i 24 timer og i vand - 3 timer før døden. Dette ekstrakt hjælper med at beskytte kødet mod forurening, der kommer fra mave-tarmkanalen, og letter også processen med at fjerne huden og fjerne kodernes indre organer.

En forudsætning for kvalitetsslagring er koens afbalancerede tilstand. Hun skulle føle sig rolig og sikker. Hvis minearbejderen synligt viser sin spænding, så har dyret en følelse af panik. Derfor er en person med en svag psyke bedre til at beskytte sig mod sådant arbejde. Ved at se videoen om, hvordan kvæg slagtes, vil du forstå kompleksiteten af ​​denne opgave.

bedøvelse

Før man slår en ko, skal den være bedøvet for at reducere dyrets lidelse. Husk at bedøvelse varer cirka ti minutter, så du skal handle klart og harmonisk.

Hjemmeslag

Det er værd at bemærke, at der på alle slagterier, indenlandske eller kommercielle, findes forskellige metoder og metoder til slagtning af køer. Eksemplerne fra os er grundlæggende, men deres gennemførelse kan variere.

Synspunkt for at dræbe burenka våben

For at gøre hjemmet slagtning, skal du finde et behageligt sted og tage sig af dets sterilitet. Det næste skridt er at kontrollere våbenet for brugbarhed og / eller styrke. Du kan gå på to måder: dræb eller skyde.

  • Med en skarp bevægelse skal du snyde koens hals med et skarpt knivblad, så blodet strømmer ud. Prøv ikke at støde på dyret på huden gennem håret og sørg for at hovedkarrene er brudt.
  • Våben er nødt til at sigte på frontalpunktet mellem koens øjne, idet skedelets krop inddeles i imaginære linjer. For at udføre manøvren behøver du et klart syn. Nogle gange er et enkelt skud ikke nok, hvis kuglen ikke gør ondt i hjernen. Husk at bevægelsen af ​​benene er offentliggjort, stadig fungerer rygmarven og er ikke et tegn på livet.
Klip ved halsen, når du dræber med en kniv

Kommerciel slagtning

Køer, der venter på mordets skæbne, falder ind i en specialpen. Efter en undersøgelse går en sund ko til planten. Køer kommer på en mobil platform. Den elektroniske karrusel begrænser køernes horisonter og handlinger, som giver dig mulighed for at snyde dyret og smide sine ben. Ofte arbejder slagpistolen på trykluft, eller der leveres en patron til den (f.eks. Et skud eller et lager). Således sendes pistolen til midten af ​​koens pande og med et tryk dræber dyret.

Slagter en ko med en kraftpistol

Det immobiliserede dyr redder fra fixeren og suspenderes fra lemmerne med forsiden nedad. Med en skarp kniv skæres halsen og skærer gennem dekompression, luftrør, spiserør, der gør det muligt for blodet at komme ud.

Skæring af køer

Før du skærer, skal du sørge for at alt hovedblod er glas. Normalt tager denne proces cirka ti minutter.

dressing

Det første du skal gøre i et dyr er at trimme ørerne fuldstændigt, så skar huden rundt om læber og næsebor på ringformet måde. Disse indsnit gentages rundt om hornene og begynder at rive huden væk fra disse områder.

I første omgang fjernes huden fra hovedet og fjerner cervix snittet på læberne. Ved hjælp af et snit mellem kraniet og livmoderhvirvelen skar man hovedet fra skeletet. Kroppen forskydes på bagsiden og opretter fastgørelseselementer for stabilitet.

Skinning de døde køer

Et cirkulært snit er lavet omkring anusen, de samme manipulationer udføres med benene. På indersiden af ​​lemmerne fra det cirkulære snit til langsgående snit er lavet.

De nederste halvdele af bagbenene er afskåret af hock leddene, og de forreste halve af carpal. I første omgang fjernes huden fra lemmer, nakke, sider og brystben, som gradvist bevæger sig til skrot eller yver og til de resterende dele af kroppen.

Karkaskæring

Ved hjælp af en økse trækkes brystbenet og luftrøret med spiserøret ud af det. Spiserøret bør strammes, så det ikke lækker indholdet i maven. Endvidere indsnævres bukhulrummet, gennem hvilket de tilsvarende indre organer tages ud.

Skære slagtekroppen af ​​en død ko

Hjertet ekstraheres fra brystbenet, lungerne placerer sterile retter. Herefter frigives galdeblæren og leveren. Kroppen, frigivet fra indvolde, undersøger en specialist. Hvis dyrlægen ikke fandt patologier, finder skæring langs ryggen sted. Den færdige krop er anbragt i en kold kasse for en dag til tørring.

Se videoen: Vi fylder disken op med kvalitet, Slagter Frimann, maj 2016 (September 2019).

Populære Kategorier